【醉虾怎么做】“醉虾”是一道以鲜虾为主料，用酒类（如黄酒、白酒）浸泡而成的凉菜，口感鲜嫩、味道独特，是许多地区非常受欢迎的家常美食。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、醉虾的做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的大虾，去壳留尾，洗净沥干。
2. 腌制入味：用盐、姜片、料酒等调料腌制一段时间，让虾肉更紧实。
3. 调制醉汁：将黄酒或白酒与糖、醋、姜丝、蒜末等混合成醉汁。
4. 浸泡入味：将腌好的虾放入醉汁中，冷藏浸泡至少2小时以上。
5. 食用前调味：根据个人口味可再加少许香油或辣椒油提味。
二、醉虾所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鲜虾 | 500克 | 去壳留尾，洗净沥干 |
| 黄酒/白酒 | 200毫升 | 建议使用绍兴黄酒 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味，平衡酒味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 姜丝 | 1小把 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 香油 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，喜欢辣味可添加 |
三、注意事项
- 醉虾不宜提前过久浸泡，否则虾肉会变老。
- 使用活虾时，建议先焯水再腌制，口感更佳。
- 若没有黄酒，可用高度白酒代替，但风味略有不同。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出美味的醉虾了。这道菜不仅简单易做，还非常适合夏天食用，清爽开胃，值得一试！
