【羊肉丸子汤的做法是什么】羊肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常汤品，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅能够暖身，还能补充体力，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面，详细总结羊肉丸子汤的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 羊肉末 | 300克 | 建议选用羊腿肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘合度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 清水或高汤 | 1.5升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 捏制丸子：用手将混合好的羊肉末搓成大小均匀的小丸子。
3. 煮汤：锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 下丸子：将搓好的羊肉丸子轻轻放入锅中，用勺子轻推防止粘底。
5. 炖煮：保持小火慢炖约10-15分钟，待丸子浮起即可。
6. 调味：根据个人口味再加少许盐或胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 羊肉去腥：可在羊肉中加入少量料酒或姜汁，帮助去除膻味。
- 丸子口感：羊肉末中加入鸡蛋和适量水，可以让丸子更加嫩滑不柴。
- 汤底选择：使用清汤或牛骨汤可提升整体风味，使汤更浓郁。
- 火候控制：煮丸子时不宜大火，以免丸子破裂或外熟内生。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的羊肉丸子汤了。无论是寒冷的冬天还是日常饮食，这道汤都能带来温暖与满足感。
