【百吃不厌的香干炒肉做法!】香干炒肉是一道非常受欢迎的经典家常菜，口感鲜香、嫩滑爽口，搭配香干的豆香和肉片的鲜美，让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将详细总结香干炒肉的做法步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程。
一、香干炒肉做法总结
香干炒肉的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。香干选用老豆腐制成的，质地较硬，炒制时不易碎；猪肉选择瘦肉或里脊，口感更嫩。在调味上，以酱油、料酒、盐、糖等基础调料为主，再配以葱姜蒜提香，使整道菜更加美味可口。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 香干炒肉 |
| 主要食材 | 香干、猪瘦肉、青椒（可选）、红椒（可选） |
| 配料 | 大蒜、生姜、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 鲜香微辣、口感丰富、咸香适中 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 香干切成薄片，用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味。
- 猪肉切薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 蔬菜洗净切丝或块备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干
- 锅中再加少许油，放入香干片，小火煎至两面微黄，香味四溢。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香干一起翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽调色，少许盐和白糖提味。
6. 加入蔬菜
- 若喜欢色彩丰富，可加入青红椒丝，快速翻炒几下即可。
7. 收汁装盘
- 汤汁快收干时撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
四、小贴士
- 香干本身有豆腥味，建议提前焯水或冲洗干净。
- 猪肉腌制时加入淀粉，能保持肉质嫩滑不柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免香干焦糊影响口感。
香干炒肉不仅做法简单，而且味道地道，是很多家庭餐桌上的“常客”。只要按照以上步骤来操作，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜！
