【香辣蒜蓉蒸茄子的做法】香辣蒜蓉蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，搭配辣椒的刺激味道，让人食欲大开。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油、葱花等。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条或切片，放入水中浸泡防止变色。
3. 蒸制茄子：将茄子铺在盘中，放入蒸锅中蒸约8-10分钟，至茄子变软。
4. 调制酱汁：将蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐和少许食用油混合成酱汁。
5. 浇汁装盘：将调好的酱汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，最后淋上热油激发香味。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 建议选用长条形茄子，口感更佳 |
| 大蒜 | 5瓣 | 蒜末，可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提升鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒香蒜末和辣椒 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增加香气 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前先泡水，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 蒜末和辣椒提前用油炒香，能让香味更浓郁。
- 最后淋热油是关键步骤，能激发蒜香和辣椒的香味，提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的蒜蓉蒸茄子了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合喜欢重口味的朋友。
