【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1个 | 选择新鲜、无斑点的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干。 |
| 2 | 猪肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入茄子翻炒，炒至软烂。 |
| 6 | 加入之前炒好的肉片，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子去涩：茄子容易氧化变黑，建议提前用盐水浸泡，口感更佳。
2. 火候控制：茄子炒制时不宜时间过长，以免过软影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料增加风味。
4. 肉类选择：瘦肉更适合这道菜，肥肉过多会显得油腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的“茄子炒肉”。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快动手试试吧！
