牛乳糖，又称牛奶糖，是一种以牛奶为主要原料制作的传统甜点，口感绵密、香甜可口，深受许多人的喜爱。虽然市面上有许多现成的牛乳糖可以购买，但自己动手制作不仅更加健康，还能体验到亲手制作的乐趣。今天就来分享一份简单易学的牛乳糖做法，让你在家也能轻松做出美味的牛乳糖。

一、准备材料

- 牛奶：500毫升（建议使用全脂牛奶，口感更浓郁）

- 白砂糖：150克

- 黄油：30克（可选，增加香味和光泽）

- 食用盐：少许（提升整体风味）

- 香草精或香草豆荚：适量（可选，增加香气）

二、制作步骤

1. 混合牛奶与糖

将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免破坏营养成分和口感。

2. 加入黄油与盐

当糖完全融化后，加入黄油，继续小火加热，同时不断搅拌，使黄油充分融入牛奶中。随后加入一小撮盐，提升整体的风味层次。

3. 煮制浓稠

继续用小火慢煮，期间要持续搅拌，防止粘底。随着水分逐渐蒸发，牛奶会慢慢变浓，颜色也会由白色变为淡黄色，质地变得较为粘稠。这个过程大约需要15-20分钟，具体时间根据火力大小而定。

4. 加入香草精（可选）

如果喜欢香草味，可以在煮制快完成时加入几滴香草精，或者将香草豆荚剖开取出籽加入其中，增添自然香气。

5. 冷却成型

当牛奶糖达到理想的浓稠度后，关火，稍微冷却几分钟，然后倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。

6. 切块享用

待牛乳糖完全凝固后，取出切块，即可食用。也可以将其放入密封罐中，放在阴凉处保存，味道会随着时间变得更加浓郁。

三、小贴士

- 如果想要更浓郁的奶香，可以尝试使用炼乳代替部分牛奶。

- 煮制过程中一定要耐心搅拌，避免糊底。

- 若喜欢更软糯的口感，可以适当减少糖的用量。

- 自制牛乳糖不含防腐剂，建议尽快食用，或在冰箱中保存不超过一周。

四、结语

牛乳糖的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和比例，就能做出美味又健康的甜点。无论是作为下午茶的小点心，还是送礼的贴心选择，自制牛乳糖都是一种充满温度的选择。不妨趁着周末，动手试试吧！