牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲的一块部位，适合炖煮、卤制或红烧，口感鲜嫩且富有弹性。很多人觉得牛腱子肉难做，其实只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。下面分享一个简单又好吃的牛腱子肉做法，适合家庭制作。

一、食材准备

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

二、做法步骤

1. 处理牛腱子肉

将牛腱子肉洗净后，切成大块。放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入牛腱子肉翻炒均匀。

3. 加入酱油和糖

倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。再加入冰糖，继续翻炒至糖融化，让肉块裹上一层酱色。

4. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过牛腱子肉。大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖1.5小时左右，直到肉质变得软烂。

5. 收汁装盘

待牛腱子肉炖至酥烂后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛腱子肉本身带有一定的筋膜，炖煮时间越长越入味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 想要更丰富的口感，还可以加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。

四、成品特点

这道牛腱子肉色泽红亮，肉质软烂不柴，酱香浓郁，入口即化，非常适合搭配米饭或面食食用。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的硬菜。

如果你也喜欢炖煮类的菜肴，不妨试试这道经典的牛腱子肉做法，相信你一定会爱上它的味道！