洋白菜，又叫卷心菜，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。在众多的家常菜中，酱爆洋白菜是一道简单又美味的下饭菜，尤其适合喜欢酱香味的朋友。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 洋白菜（卷心菜）：300克

- 猪肉末或鸡肉末：100克（可选）

- 大蒜：2瓣

- 姜：一小块

- 酱油：1大勺

- 黄豆酱：1小勺

- 蚝油：半小勺（可选）

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的酱香味道，可以适当增加黄豆酱的用量。

二、制作步骤

1. 处理食材

将洋白菜洗净后切成适口大小的片或丝，大蒜切末，姜切丝备用。

2. 炒肉末（可选）

如果使用肉末，先在热锅中加入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料

锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末炒出香味，然后加入适量酱油、黄豆酱、蚝油和白糖，翻炒均匀。

4. 加入洋白菜

将切好的洋白菜倒入锅中，快速翻炒几下，让蔬菜与酱料充分融合。

5. 焖煮入味

加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使洋白菜更加软嫩入味。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，根据口味适量加盐调整咸淡，最后将菜盛出装盘即可。

三、小技巧

- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆爽的口感。

- 若喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或木耳一起炒。

- 酱爆菜的关键在于酱料的选择和火候的掌握，建议选用老抽和黄豆酱搭配，味道更佳。

四、营养价值

洋白菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。搭配适量的肉类，不仅提升了口感，也增加了蛋白质的摄入，是一道健康又美味的家常菜。

结语：

酱爆洋白菜虽然看似简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出非常地道的风味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧，让你的餐桌多一道清香可口的美味！