在日常的面食中，我们常常会做馒头、包子、面条、饺子等，但你是否尝试过一种别具风味的面点？今天要给大家介绍的是一种“另类”的面粉吃法——草帽饼。这道传统小吃不仅口感独特，而且制作简单，层次分明，外酥里软，非常适合家庭制作。

什么是草帽饼？

草帽饼，顾名思义，外形像一顶小草帽，中间厚、四周薄，层次分明，口感丰富。它源于北方农村，是用面粉发酵后层层叠叠擀开，再经过烘烤或煎制而成的一种面食。虽然名字听起来有点奇特，但味道却非常地道，尤其适合搭配热汤或作为早餐食用。

食材准备

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 白糖 10克（可选，增加发酵速度）

- 盐 3克

- 食用油 适量（用于刷面和煎制）

制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

2. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻轻揉几下，排出内部气泡。然后将其分成大小一致的小剂子，每个约50克左右，搓圆备用。

3. 擀皮与叠层

取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度大约为2毫米左右。然后在表面刷一层食用油，撒上少许面粉，再从一边开始卷起，形成一个长条状。接着将长条切成若干个小段，每个小段再次擀平，形成类似“千层饼”的结构。

4. 煎制或烘烤

锅中放入适量食用油，烧热后将草帽饼放入锅中，小火慢煎。煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

如果喜欢更松软的口感，也可以选择放入烤箱中，用180度上下火烤15-20分钟，直至表面微焦即可。

小贴士

- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易导致面团发酸。

- 叠层时要记得刷油，这样煎出来的饼才会层次分明、口感酥脆。

- 如果喜欢咸口，可以在面团中加入适量的盐，或者在煎制时撒上一些芝麻或葱花。

结语

草帽饼虽然听起来有些陌生，但其实是一道非常有特色的家常面食。它的做法并不复杂，关键是掌握好发酵和叠层的技巧。只要按照步骤来，就能做出外酥里软、层次分明的美味草帽饼。不妨周末动手试试，给家人一个不一样的味觉体验！

如果你也喜欢这种传统又美味的做法，欢迎留言分享你的做法和心得！