在众多家常小菜中，凉拌藕片以其清爽可口、制作简单而深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一盘凉拌藕片，既开胃又解腻，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。

今天就来分享一道非常接地气的凉拌藕片做法，步骤简单，味道地道，厨房新手也能轻松掌握。

食材准备：

- 莲藕 1节（约300克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香菜 少许（可选）

- 红椒丝 或者辣椒圈（可选，增加辣味）

- 酱油 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片。切好后放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除多余的淀粉，让藕片更脆爽。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加一点蒜末和姜末。

4. 拌入调料

将沥干水分的藕片倒入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、姜末、红椒丝和香菜，用筷子充分拌匀。

5. 冷藏入味

拌好后可以放入冰箱冷藏10分钟左右，让味道更加融合，吃起来更爽口。

小贴士：

- 藕片切得越薄，口感越脆；焯水时间不宜过长，否则容易变软。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在酱汁中多加一点醋和辣椒油。

- 凉拌藕片最好现做现吃，放久了会出水影响口感。

这道凉拌藕片不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是夏季餐桌上的健康选择。无论是家常便饭还是朋友聚会，都能轻松胜任。快试试看吧，相信你也会爱上它的清爽滋味！