茭白笋是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。它与肉丝搭配炒制，不仅颜色搭配美观，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们就来详细学习一下这道茭白炒肉丝的具体做法。
首先，准备食材。我们需要新鲜的茭白笋300克，猪肉150克，以及一些辅助材料如生姜、大蒜、青红椒等。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油等调味品。
接下来是处理食材的步骤。将茭白笋剥去外皮后切成细丝，猪肉切片后再切成细丝，青红椒切块备用。生姜切片，大蒜拍碎。然后把切好的猪肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制约15分钟，这样可以使肉丝更加入味且口感更佳。
热锅凉油，先下姜片和蒜末爆香，再倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入茭白丝翻炒几分钟，待茭白丝稍微软化后加入青红椒块继续翻炒均匀。
最后一步是将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的茭白炒肉丝就完成了。茭白的清甜与肉丝的鲜香完美融合，既简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。希望你也能尝试做一做，享受这份来自厨房的温暖滋味！
