柠檬凤爪的做法 家常做法

夏日炎炎，凉拌菜成了餐桌上的常客。今天就为大家带来一道简单又美味的家常凉拌菜——柠檬凤爪。这道菜酸辣开胃，清爽不油腻，非常适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道绝佳的下酒菜和凉菜。

所需食材

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个（一个用来腌制，一个用来装饰）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小米椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 香葱 适量

- 料酒 适量

- 白糖 1勺

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲，切成两半或三段，方便入味。锅中加入清水，放入鸡爪，倒入少许料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪熟透。捞出后用冷水冲洗，彻底降温，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡爪

在一个大碗中，将鸡爪与切好的大蒜末、小米椒圈混合均匀。挤入一个柠檬的汁水，加入生抽、醋、白糖和适量盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，时间越长味道越入味。

3. 调制酱汁

取另一个碗，将剩余的柠檬切片备用。在碗中加入适量的生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀制成酱汁。如果喜欢更辣的口感，可以再加入一些辣椒油。

4. 装盘

腌制好的鸡爪取出，加入调好的酱汁，再次搅拌均匀。最后摆上柠檬片和香葱段作为点缀即可。

小贴士

- 鸡爪一定要先焯水，这样不仅能去除腥味，还能让鸡爪更加Q弹。

- 柠檬的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些柠檬汁。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌匀。

这道柠檬凤爪不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合在家尝试。无论是当作下酒菜还是日常小食，都能让人食欲大增。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！