干炸丸子是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的干炸丸子呢？今天就来教大家制作这道美味。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 猪肉馅：300克（可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更香）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 姜末：少许

- 葱末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 香油：几滴

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末和葱末，再打入一个鸡蛋。接着加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。最后加入几滴香油，继续搅拌均匀，这样可以让丸子更加滑嫩。

2. 加入淀粉和面粉

在肉馅中分次加入适量的淀粉和面粉，继续搅拌均匀。淀粉和面粉的比例可以根据个人喜好调整，一般建议淀粉多一些，这样丸子炸出来会更酥脆。

3. 揉成丸子

用手将调好的肉馅揉成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好决定。如果喜欢大一点的丸子，可以稍微多揉一会儿，让丸子更加紧实。

4. 炸丸子

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，将揉好的丸子逐个放入锅中。注意不要一次放太多，以免丸子粘连在一起。用中小火慢慢炸，待丸子表面呈现金黄色时即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感

如果想要丸子更加酥脆，可以在第一次炸好后，将油温升高到七成热，再次将丸子放入锅中快速复炸一遍，这样丸子的外皮会更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的干炸丸子摆放在盘中，趁热撒上一些葱花或者辣椒粉点缀，就可以端上桌享用了。

小贴士

- 炸丸子时一定要控制好油温，油温过高容易导致丸子外面焦了里面还没熟，而油温过低则会让丸子吸油过多，影响口感。

- 在调制肉馅时，可以加入一些自己喜欢的配料，比如香菇丁、胡萝卜丁等，增加丸子的风味。

- 如果不喜欢太油腻，可以减少油的用量，采用空气炸锅进行烹饪，也能达到类似的效果。

总结

干炸丸子的做法并不复杂，只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主菜还是下酒菜，都让人回味无穷。快试试吧！