随着寒风渐起，立冬的脚步悄然而至。在这个寒冷的季节里，一碗热腾腾的牛肉粉丝煲无疑是驱散寒意的最佳选择。它不仅营养丰富，还饱含着温暖人心的力量。今天就来分享这道简单又美味的家常菜——元气满满的牛肉粉丝煲的做法。

准备食材

首先准备好所有需要的材料：新鲜牛肉、红薯粉丝、胡萝卜、洋葱、青椒以及一些香料如姜片、蒜瓣和八角等。此外，还需要适量的酱油、盐、糖和料酒调味。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片或小块，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥增香。

2. 泡发粉丝：提前将红薯粉丝放入温水中浸泡约30分钟，直至变软备用。

3. 炒制牛肉：锅中倒入适量油，加热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 准备蔬菜：另起一锅，加入少量油，先爆香姜片和蒜瓣，再依次加入切好的胡萝卜丝和洋葱条翻炒均匀。

5. 炖煮牛肉：将之前炒过的牛肉重新倒入锅中，加入足够的清水（水量要能没过食材），并放入八角提味。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让牛肉更加入味。

6. 加入粉丝与调料：待牛肉快熟时，将泡发好的粉丝放入锅内，同时根据个人口味添加酱油、盐和糖进行最后调味。继续炖煮5分钟后即可关火。

7. 装盘享用：最后撒上切段的青椒作为点缀，不仅美观还能增加菜肴的鲜脆口感。这样一道色香味俱佳的牛肉粉丝煲就完成了！

小贴士

- 牛肉选择牛腩或者腱子肉会更有嚼劲；

- 如果喜欢汤汁浓郁的话，可以适当减少水分，并勾芡收汁；

- 粉丝不要煮得太久，以免失去弹性。

这道立冬时节的牛肉粉丝煲，既有牛肉的醇厚又有粉丝的滑嫩，每一口都能感受到满满的幸福感。无论是自己享用还是招待亲朋好友都非常合适。在这个特别的日子里，为自己和家人亲手做上这么一道暖心美食吧！