烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜在不同的地区有着不同的做法，但今天我们要分享的是最正宗的烧茄子做法。无论你是厨房新手还是烹饪高手，都可以轻松学会。
首先，准备好所需食材。我们需要长茄子两根，猪肉末适量（也可以根据个人口味选择牛肉末），青椒和红椒各一个，大蒜几瓣，生姜一小块，以及葱一根。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、蚝油、糖、盐和淀粉。
接下来是准备工作。将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡约十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。同时，将青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
热锅凉油，油温五成热时下入茄子条，炸至表面金黄后捞出沥油。这里要注意火候，避免炸糊。接着，在同一个锅中留少许底油，放入肉末翻炒至变色，加入姜丝和蒜片继续翻炒出香味。
随后，倒入青椒和红椒块，快速翻炒几下。然后加入炸好的茄子条，调入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀。如果觉得汤汁不够多，可以适当加一点清水。
最后，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。一道色香味俱佳的烧茄子就完成了！
这道烧茄子的特点在于外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
