在中华美食的广阔天地中，卤肉无疑是一道让人垂涎三尺的经典菜肴。它色泽红亮，香气扑鼻，入口软糯而不失嚼劲，无论是下饭还是作为小吃，都堪称绝配。今天，就为大家分享一道正宗的卤肉配方，让你在家也能轻松制作出地道的美味。

主料准备：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 鸡蛋：4个（提前煮熟剥壳备用）

- 豆皮或豆腐干：适量

辅料准备：

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：1块（约20克）

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，待水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 调制卤汁

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，形成糖色。接着加入清水，再依次加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，搅拌均匀。

3. 炖煮卤肉

把焯好水的五花肉块放入卤汁中，同时加入切好的大葱段和剩余的生姜片。大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间可适当翻动，确保每块肉都能充分吸收卤汁的味道。

4. 加入配料

当五花肉炖至半熟时，加入提前煮熟的鸡蛋和豆皮/豆腐干，继续炖煮20分钟左右，让这些配料充分吸收卤汁的精华。

5. 收汁装盘

待卤肉颜色红亮、汤汁浓郁时，即可关火。将卤肉连同卤汁一起盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 卤肉的关键在于慢火慢炖，这样能让肉质更加酥烂入味。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以适当增加香料的比例，但要注意不要过量，以免掩盖食材本身的鲜美。

- 剩余的卤汁不要浪费，可以用来卤其他食材，比如鸡翅、猪蹄等，一锅多用，省时又省力！

这道正宗卤肉不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。快试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味佳肴！