炖鳕鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也十分方便。今天就来分享一个简单易学的炖鳕鱼做法，让您的餐桌多一份美味的选择。

准备材料：

- 鳕鱼块：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 蒜瓣：3-4颗

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：一勺

- 生抽：两勺

- 老抽：半勺

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鳕鱼块清洗干净，用厨房纸吸干表面水分；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制鳕鱼：在鳕鱼块中加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，这样可以去腥增香。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中小火加热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

4. 煎鱼：将腌好的鳕鱼块放入锅中，每面煎至金黄色，这样可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。

5. 调味炖煮：加入两勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均匀后加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，期间可适当翻动鱼块，防止粘底。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后撒上葱段点缀即可出锅。

小贴士：

- 炖鱼时注意火候，避免鱼肉过于软烂失去弹性。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些青红椒或香菇等配菜一起炖煮。

这道炖鳕鱼色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常饮食或是朋友聚餐时享用。快试试吧！相信您一定能做出一道令人满意的美味佳肴。