黄瓜皮蛋汤是一道简单又美味的家常菜，清淡爽口，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的黄瓜皮蛋汤。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 黄瓜一根（约200克）

- 皮蛋两颗

- 鸡蛋一个

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 香油几滴

- 清水适量

制作步骤

1. 处理黄瓜

将黄瓜洗净后切成薄片或小块，根据个人喜好决定切法。如果喜欢口感脆一些，可以切得稍微厚一点；如果喜欢软烂一些，则可以切得薄一些。

2. 剥皮蛋

将皮蛋剥壳，然后切成小块备用。皮蛋的切法可以根据个人习惯来调整，一般切成四瓣或者六瓣即可。

3. 打鸡蛋

在碗中打入一个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀，备用。

4. 煮汤

锅中倒入适量清水，水量可以根据人数来调整。大火将水烧开后，先放入切好的黄瓜片，煮至黄瓜变软，颜色更加鲜亮。

5. 加入皮蛋和蛋液

等黄瓜煮好后，转中小火，将切好的皮蛋块轻轻放入锅中。接着慢慢倒入搅拌好的蛋液，边倒边用勺子轻轻搅动，让蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 调味

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，也可以滴入几滴香油提味。

7. 出锅装盘

最后检查一下汤的味道是否合适，如果满意就可以关火了。将黄瓜皮蛋汤盛入碗中，一道清爽可口的黄瓜皮蛋汤就完成了！

小贴士

- 黄瓜和皮蛋都比较容易熟，所以不需要煮太久，以免影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾芡，但通常这道汤以清淡为主，不建议过多添加淀粉。

- 蛋液倒入时动作要轻柔，这样可以让蛋花更加美观。

黄瓜皮蛋汤不仅做法简单，而且味道清新，非常适合忙碌的工作日或者炎热的夏天享用。希望你能尝试制作这道菜，并享受其中的乐趣！