肉丝拉皮

东北风味凉拌菜——肉丝拉皮

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜是餐桌上不可或缺的选择。而“肉丝拉皮”便是这样一道经典的东北美食。这道菜以晶莹剔透的土豆淀粉拉皮为主料，搭配嫩滑的肉丝和新鲜的蔬菜，口感丰富，酸辣适中，令人回味无穷。

制作这道菜的关键在于拉皮的处理。先将土豆淀粉制成薄如蝉翼的拉皮，煮熟后过冷水，使其更加劲道爽滑。接着，用热油爆香葱姜蒜末，放入切好的肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配料快速翻炒均匀。最后，将调好的酱汁（醋、酱油、辣椒油等）倒入锅中，与食材充分混合，淋在拉皮上即可。

这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食的理念。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，“肉丝拉皮”都是一道让人赞不绝口的佳肴。