【清汤牛肉面怎么做】清汤牛肉面是一道经典的中式面食，以其汤底清澈、味道鲜美而受到广泛喜爱。制作这道面的关键在于牛肉的炖煮和汤底的调制。以下将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你更清晰地掌握做法。
一、准备工作
1. 主料准备
- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克
- 面条（中粗面或刀削面）适量
- 胡萝卜半根
- 洋葱1/4个
- 姜片3-4片
- 大葱1根
2. 调料准备
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 香叶1片
- 八角1颗
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入洋葱、姜片炒香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（约1.5升），放入香叶、八角、生抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 4 | 加入胡萝卜块继续炖煮20分钟，使汤色更加清澈鲜亮。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子更适合炖煮，肉质软烂且有嚼劲。
- 汤底清澈：炖煮时尽量保持小火，避免沸腾过猛导致汤浑浊。
- 可选配菜：可加入青菜、豆腐等丰富口感。
- 提前炖煮：若时间充裕，可提前一晚炖好牛肉，第二天加热食用更美味。
四、总结
清汤牛肉面的关键在于汤底的清澈与牛肉的酥烂，通过合理的炖煮时间和调料搭配，可以轻松做出一碗鲜香四溢的牛肉面。无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的美食。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉、面条、胡萝卜、洋葱、姜、大葱 |
| 调料 | 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香叶、八角 |
| 炖煮时间 | 牛肉1.5小时，胡萝卜20分钟 |
| 注意事项 | 焯水去腥、小火慢炖、汤色清澈 |
| 食用建议 | 搭配葱花、青菜、豆腐等增加风味 |
如你愿意，也可以根据个人口味调整配料和调味品比例，创造出属于自己的特色清汤牛肉面。
