【清炖鸡汤做法】清炖鸡汤是一道经典的中式汤品，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。制作过程虽然简单，但要做出一碗真正好喝的清炖鸡汤，需要注意火候、食材搭配和调味技巧。以下是对“清炖鸡汤做法”的总结与详细说明。
一、
清炖鸡汤的核心在于“清”和“炖”。所谓“清”，是指汤色清澈、味道不腻；“炖”则强调慢火细煮，使鸡肉中的营养成分充分释放到汤中。制作时应选择新鲜的鸡腿或整鸡，搭配适量的姜片、葱段等调料，用小火慢炖数小时，保持汤面干净无浮沫。此外，避免使用过多调料，以保留鸡肉本身的鲜味。
二、清炖鸡汤做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡（鸡腿或整鸡）、姜片、葱段、清水 | 鸡肉建议选用带皮部位，更易出汤 |
| 2 | 鸡肉洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 | 焯水可去除血水和杂质，提升汤的清澈度 |
| 3 | 捞出鸡肉，冲洗干净，放入砂锅或炖锅中 | 砂锅更适合慢炖，保持温度均匀 |
| 4 | 加入足量清水，水量为鸡肉的2-3倍 | 水量不够会导致汤浓稠，影响口感 |
| 5 | 放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 火候控制是关键，避免大火沸腾破坏鸡肉纤维 |
| 6 | 根据口味加入适量盐 | 盐应在最后加入，避免过早破坏鸡肉口感 |
| 7 | 炖好后关火，静置5分钟再盛出 | 让汤更加清澈，风味更浓郁 |
三、小贴士
- 选鸡：老母鸡或土鸡更适合炖汤，肉质紧实，汤更香。
- 去腥：焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 调味：清炖鸡汤尽量少用酱油、鸡精等重口味调料，保持原汁原味。
- 保温：如需长时间保存，可将汤倒入密封容器中冷藏，食用前加热即可。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一碗清香鲜美的清炖鸡汤。无论是冬日暖身还是日常滋补，都是一道不可多得的好汤。
