【青椒牛肉片的做法】青椒牛肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合日常家庭餐桌。制作这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行详细总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
- 青椒去籽切片，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在锅中再加少许油，放入青椒片翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 合炒
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，让味道融合。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，最后撒上香葱即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血 |
| 青椒 | 含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 大蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 姜 | 可以驱寒暖胃，帮助消化 |
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 腌制时加入淀粉可以让牛肉更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 青椒可根据个人口味选择辣度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒牛肉片。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能快速上手的一道好菜。
