【青椒回锅肉的家常做法】青椒回锅肉是一道经典的川菜，口味香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒和豆瓣酱等调料，经过煸炒、回锅等步骤，呈现出独特的风味。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，并附上所需材料和步骤。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 150克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成薄片或小块；青椒去籽后切丝备用。
- 蒜、姜切末，备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。
4. 加入调料
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 调味并回锅
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 最后放入青椒丝，快速翻炒几下，使青椒断生即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道香辣可口的青椒回锅肉就完成了。不仅简单易学，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的家常版青椒回锅肉。
