【韭菜炒豆腐怎么做】韭菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，做法也不复杂。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 老豆腐 | 300克 | 可用嫩豆腐或北豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切段，沥干水分。
- 豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 蒜和姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入豆腐翻炒。
3. 炒制豆腐
- 将豆腐均匀翻炒，避免粘锅。
- 加入1汤匙生抽提鲜，撒少许白胡椒粉调味。
4. 加入韭菜
- 韭菜下锅后快速翻炒，保持其脆嫩口感。
- 炒至韭菜变软，颜色鲜亮即可。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐。
- 炒匀后关火，装盘即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 韭菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化 |
| 豆腐 | 含优质蛋白和钙质，补充营养 |
| 蒜 | 具有杀菌作用，增强免疫力 |
| 姜 | 促进血液循环，驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 豆腐可以选择先焯水再炒，减少腥味。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒豆腐”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道清爽小菜。快来试试吧！
