【家常红烧鲤鱼做法】红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鲤鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香，加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的鲤鱼。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲤鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的量。
- 红烧鲤鱼适合搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧鲤鱼了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份传统风味。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
