【基础法式甜酥挞皮的做法】法式甜酥挞皮（Pâte Sucrée）是许多经典法式甜点的基础，如可丽饼、水果挞、巧克力挞等。它以细腻的口感和略带甜味的风味著称，适合搭配各种甜点馅料。以下是对基础法式甜酥挞皮做法的总结与详细说明。
一、材料总结
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 糖粉 | 50g |
| 黄油（冷） | 100g |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将黄油提前冷藏至硬块状，鸡蛋黄备用。
2. 混合干性材料：将面粉、糖粉和盐过筛后混合均匀。
3. 加入黄油：将切小块的冷黄油加入干性材料中，用手指搓揉至呈粗粒状。
4. 加入湿性材料：加入鸡蛋黄和柠檬汁（如有），搅拌至面团成形。
5. 冷藏定型：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
6. 擀开与成型：取出面团，擀成薄片，铺入挞模中，修边并刺孔。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约15-20分钟，直至金黄色。
三、注意事项
- 黄油必须保持低温，否则会影响面团结构。
- 若使用柠檬汁，可增加挞皮的清新感，但非必需。
- 擀面时可在台面撒少量面粉，防止粘连。
- 烘烤前需在挞皮底部铺烘焙纸并放豆子或重物，防止鼓起。
四、适用场景
| 用途 | 说明 |
| 水果挞 | 如草莓、蓝莓、芒果等 |
| 巧克力挞 | 可搭配巧克力酱或慕斯 |
| 奶油挞 | 搭配香草奶油或焦糖酱 |
| 无馅挞 | 作为甜点基底单独食用 |
通过以上步骤与材料组合，你可以轻松制作出一款美味又经典的法式甜酥挞皮。不仅适合家庭烘焙爱好者，也适用于专业甜点师的日常制作需求。掌握这道基础技法，便能为更多精致甜点打下坚实基础。
