【豆腐干做法】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道香浓，常用于炒菜、凉拌或炖汤。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但需要掌握好关键步骤，才能保证成品的口感和品质。以下是对“豆腐干做法”的总结与整理。
一、豆腐干制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热煮沸。
3. 点卤凝固：加入卤水或石膏水，使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压出水分，形成豆腐干。
5. 切块与晾干：根据需求切块，晾干或烘烤定型。
二、豆腐干制作材料与工具表
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 选择饱满、无虫蛀的黄豆 |
| 水 | 用于浸泡和煮浆 |
| 卤水/石膏 | 用于凝固豆浆（常用卤水） |
| 石磨/搅拌机 | 用于磨豆子 |
| 大锅 | 用于煮浆 |
| 豆腐模 | 用于压制豆腐干形状 |
| 压力机 | 可选，用于加压脱水 |
| 刀具 | 用于切块 |
| 烘箱/晾晒架 | 用于干燥豆腐干 |
三、注意事项
- 浸泡时间要充足，一般8-12小时。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时要控制好浓度，避免豆腐过老或过嫩。
- 压制时间越长，豆腐干越紧实。
- 晾干时注意通风，避免发霉。
通过以上步骤和材料准备，可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干。无论是作为零食还是配菜，都是不错的选择。
