【黑白仙人粄的家常做法】黑白仙人粄是广东潮汕地区传统的小吃，因其颜色黑白分明、口感软糯Q弹而深受喜爱。制作方法简单，材料也常见，非常适合家庭操作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
黑白仙人粄主要由糯米粉和木薯粉混合制成，通过蒸制形成独特的质地。其关键在于粉类的比例与水温的控制，以及最后加入的糖水调味。制作过程中需注意搅拌均匀、蒸制时间充足，才能保证成品的口感。
在家中制作时，可以根据个人口味调整甜度和配料，如加入椰浆、花生碎或芝麻增加风味。整体流程可分为准备材料、调制面糊、蒸制成型、冷却切块、调制糖水五个步骤。
二、家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉 100g 木薯粉 50g 水 300ml 红糖/白糖 50g 清水 200ml | 糯米粉和木薯粉比例建议为2:1，可根据口感调整 |
| 2 | 调制面糊 | 将糯米粉、木薯粉混合后，加入300ml水搅拌成均匀的面糊 | 面糊要无颗粒，搅拌至顺滑 |
| 3 | 蒸制 | 将面糊倒入铺好油纸的蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟 | 蒸制时间根据厚度调整，可用筷子插入测试是否熟透 |
| 4 | 冷却切块 | 取出放凉后，用刀切成小块 | 冷却后更易切割，避免粘连 |
| 5 | 调制糖水 | 将红糖/白糖加入200ml水中煮沸，冷却后淋在仙人粄上 | 可根据喜好加入椰浆或牛奶增加风味 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的口感，可在面糊中加入少量椰浆。
- 制作时可提前准备好模具，方便成型。
- 做好的仙人粄可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的黑白仙人粄了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
