【脆皮内酯豆腐的家常做法】脆皮内酯豆腐是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 内酯豆腐 | 1盒（约300克） | 选择质地细腻的内酯豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 建议用中筋面粉 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外皮酥脆度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将内酯豆腐切成大小适中的块，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入适量面粉和淀粉，调成糊状。 |
| 3 | 将腌好的豆腐块逐个裹上混合面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐块小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 6 | 最后撒上葱花即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 内酯豆腐水分多，更易保持嫩滑口感，避免使用老豆腐。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，能提升外皮的酥脆程度。 |
| 火候控制 | 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生；可先大火烧热再转中小火慢炸。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的脆皮内酯豆腐。这道菜不仅美味，还能搭配米饭或作为下酒菜，是家庭餐桌上的实用选择。尝试动手做一做吧！
