【炆煮脆皖鱼怎么做】“炆煮脆皖鱼”是一道具有地方特色的家常菜，主要以鲜嫩的皖鱼为主料，通过炆煮的方式烹制而成。这道菜口感鲜美、汤汁浓郁，适合喜欢清淡口味或追求食材原味的人群。下面将从烹饪步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、菜品简介
炆煮脆皖鱼是用皖鱼（一种淡水鱼，肉质细嫩）搭配调料，经过慢火炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是鱼肉不柴、汤汁鲜香，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量 |
| 脆皖鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 香葱 | 1根（切段） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 脆皖鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮约10-15分钟，待汤汁浓稠、鱼肉熟透后，撒上香葱即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 选材 | 选择新鲜的脆皖鱼，肉质更嫩滑，味道更鲜美。 |
| 火候 | 炖煮时火不宜过大，以免鱼肉变老。 |
| 调味 | 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。 |
| 汤汁 | 若喜欢浓郁汤汁，可适当减少水量或收汁。 |
五、总结
“炆煮脆皖鱼”是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候与调味，就能轻松做出鲜嫩可口的鱼肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出一道令人满意的“炆煮脆皖鱼”。
