【正宗冷面的做法】冷面是东北地区非常受欢迎的一道传统美食，尤其在夏季，凉爽开胃的冷面让人食欲大增。正宗冷面讲究汤底清亮、面条劲道、配料丰富。下面是一份详细的正宗冷面做法总结，帮助你轻松在家做出地道风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 冷面 | 200克 |
| 牛肉或猪肉 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量 |
二、制作步骤
1. 煮肉汤
将牛肉或猪肉洗净，放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂，捞出肉切片备用，保留汤汁。
2. 煮冷面
取一锅水烧开，放入冷面，根据包装说明煮熟，捞出后过冷水，使面条更劲道。
3. 调制酱料
在碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、白胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀成调味汁。
4. 组装冷面
将煮好的冷面放入碗中，加入切好的肉片、葱丝、香菜，淋上调味汁，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 冷面最好选择粗面条，口感更劲道。
- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 可根据个人口味添加黄瓜丝、鸡蛋等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗清爽可口的正宗冷面。不仅适合夏天食用，也是冬日里的一道美味佳肴。尝试一下，感受地道东北风味吧！
