【酸菜粉丝白肉的做法】酸菜粉丝白肉是一道具有东北风味的经典家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜以酸菜为主料，搭配粉丝和五花肉，不仅味道丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 200克 | 新鲜或腌制均可 |
| 粉丝 | 100克 | 干粉丝需提前泡软 |
| 生姜 | 5片 | 增香去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净。
- 酸菜洗净后切成段，粉丝泡软备用。
- 蒜切末，葱切段。
2. 炒制五花肉
- 锅中放少许油，加入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末翻炒出香味。
3. 加入酸菜
- 倒入酸菜翻炒几分钟，让其充分吸收油脂和香味。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500ml），放入粉丝，加盖小火炖煮10分钟左右。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约180大卡 | 主要来自五花肉和粉丝 |
| 蛋白质 | 约10克 | 来自五花肉 |
| 脂肪 | 约12克 | 五花肉含有较多脂肪 |
| 碳水化合物 | 约15克 | 粉丝为主要来源 |
| 纤维素 | 约2克 | 酸菜提供一定量的膳食纤维 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色清亮、无异味的，避免使用过咸的酸菜。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量酱油或老抽调色提味。
- 粉丝建议选用红薯粉丝，口感更劲道，不易断。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的酸菜粉丝白肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下饭佳品，简单又实惠，值得一试！
