【怎么做蒜蓉大对虾】蒜蓉大对虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，深受广大食客喜爱。其做法简单，食材常见，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜的大对虾，去壳去虾线，洗净备用。
2. 调制蒜蓉酱汁：将蒜末与生抽、蚝油、糖、盐等调料混合，搅拌均匀。
3. 炒制大对虾：热锅冷油，放入对虾快速翻炒至变色。
4. 加入蒜蓉酱汁：将调好的蒜蓉酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可装盘。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（按4人份） |
| 大对虾 | 12只左右 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、关键技巧提示
| 技巧 | 说明 |
| 对虾处理 | 去虾线时可用牙签从背部挑出，确保干净卫生。 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免虾肉变老，保持鲜嫩口感。 |
| 蒜蓉调味 | 蒜末要切得细碎，提前用油炒香更出味。 |
| 汤汁浓稠 | 可根据口味调整酱汁比例，喜欢浓郁可多加蚝油。 |
四、小贴士
- 若时间紧张，可使用现成的蒜蓉酱替代手工剁蒜。
- 为提升风味，可在最后淋少许料酒或白胡椒粉。
- 蒜蓉大对虾适合搭配米饭或面食食用，是家常菜中的美味之选。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的蒜蓉大对虾。只需注意火候与调味，便能还原这道经典菜肴的原汁原味。
