【黄焖茄子的做法】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，适合家庭日常烹饪。以下是黄焖茄子的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条或切块，可提前用盐水浸泡防止氧化变黑。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
5. 炖煮茄子：加入煎好的茄子，倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖等调味料。
6. 收汁装盘：大火烧开后转小火焖煮几分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、黄焖茄子做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 | 茄子选择新鲜的为佳 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条/块 | 可用盐水浸泡防变色 |
| 3 | 煎茄子 | 食用油、茄子 | 煎至表面微黄，避免过软 |
| 4 | 炒香调料 | 葱、姜、蒜、豆瓣酱 | 调料可根据口味调整 |
| 5 | 炖煮茄子 | 清水/高汤、生抽、老抽、白糖、盐 | 汤汁不宜过多，保持浓稠 |
| 6 | 收汁装盘 | 葱花（可选） | 最后撒上葱花增加香气 |
通过以上步骤，可以轻松做出一道美味的黄焖茄子。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。根据个人口味，也可以适当调整调料比例，做出属于自己的特色风味。
