【琥珀核桃仁的家常做法】琥珀核桃仁是一道经典的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受大家喜爱。它不仅营养丰富，还能作为下午茶或宴客的小点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 核桃仁 | 200克 | 建议选用去皮的整颗核桃仁 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制糖浆 |
| 熟糯米粉 | 30克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入锅中，加入适量清水，小火加热至水分蒸发，炒至微黄后取出备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和清水，小火熬制糖浆，待糖浆呈琥珀色时，加入炒好的核桃仁。 |
| 3 | 快速翻炒，使核桃仁均匀裹上糖浆，注意不要糊底。 |
| 4 | 关火后撒入熟糯米粉，继续翻拌均匀，让核桃仁表面形成一层薄薄的糖衣。 |
| 5 | 将炒好的核桃仁摊开晾凉，冷却后即可装入密封容器保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆控制 | 糖浆不能熬得太老，否则会发苦；也不能太稀，否则核桃仁不易裹上。 |
| 翻炒技巧 | 糖浆倒入后要快速翻炒，避免粘连，同时保持核桃仁的完整性。 |
| 糯米粉作用 | 糯米粉能帮助核桃仁形成酥脆外层，增强口感层次。 |
| 存储方式 | 做好后应放在阴凉干燥处，避免受潮影响口感。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的琥珀核桃仁。这道甜点不仅适合家庭制作，也适合在节日或聚会时分享。尝试一下吧，享受美味与健康！
