【子姜炒鸡的做法】“子姜炒鸡”是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。它以嫩鸡为主料，搭配清香微辣的子姜，经过快炒后保留了食材的原味和营养。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 子姜炒鸡 |
| 类型 | 家常菜、川菜系 |
| 主料 | 鸡肉（鸡腿或鸡胸）、子姜 |
| 辅料 | 青红椒、蒜、干辣椒等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 300克 | 建议用鸡腿，肉质更嫩 |
| 子姜 | 150克 | 香气浓郁，可选用嫩姜 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 子姜去皮切片，青红椒切丝，蒜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入干辣椒、蒜末爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入子姜片继续翻炒，炒出香味。 |
| 5 | 加入青红椒丝，调入生抽、老抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至鸡肉熟透、调料入味即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑 |
| 子姜处理 | 可提前用盐腌制10分钟，去除辛辣感 |
| 火候控制 | 快炒保持口感，避免过久导致鸡肉变柴 |
| 调味顺序 | 先放生抽提味，最后加盐调节咸度 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“子姜炒鸡”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
