【爆炒虾的做法】爆炒虾是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。无论是宴客还是日常饮食，都能快速上桌，满足味蕾需求。下面将从食材准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议选用新鲜大虾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
二、制作步骤
1. 处理虾：虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至七成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒虾：加入虾仁翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味：加入料酒、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加蔬菜：放入青椒或红椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 收汁：最后撒入少许盐，翻炒均匀后撒葱花，即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 虾的处理要干净 | 去虾线是关键，影响口感和卫生 |
| 火候控制 | 爆炒时火不宜过大，以免虾肉变老 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、糖等 |
| 快速翻炒 | 保持虾的鲜嫩，避免过度烹饪 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的爆炒虾。不仅保留了虾的鲜美，还融合了多种调料的香气，是一道简单又不失高级感的家常菜。
