【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道经典的西式家常菜，以其浓郁的黑胡椒香气和鲜嫩多汁的牛仔骨而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
黑椒牛仔骨的主要原料是牛仔骨（即牛肋排），搭配黑胡椒酱、洋葱、蒜等调料，通过煎制与炖煮的方式完成。在制作过程中，关键点在于牛仔骨的预处理和火候的控制，确保肉质不柴且入味。此外，黑胡椒酱的选择也会影响最终风味，建议使用现磨黑胡椒或优质黑椒酱提升口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛仔骨500g、黑胡椒酱3汤匙、洋葱1个、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐、黑胡椒粉、料酒、水或高汤 |
| 2 | 腌制牛仔骨 | 将牛仔骨洗净后，加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制20分钟，让其入味 |
| 3 | 煎牛仔骨 | 热锅冷油，放入牛仔骨煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中再加少许油，放入切好的洋葱和蒜末炒香 |
| 5 | 加入黑椒酱 | 倒入黑胡椒酱翻炒均匀，加入少量水或高汤调匀 |
| 6 | 炖煮牛仔骨 | 将煎好的牛仔骨放入锅中，小火炖煮10-15分钟，使肉质软烂 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，让酱汁浓稠，最后撒上少许黑胡椒碎点缀 |
三、小贴士
- 牛仔骨选择带筋的部分更嫩滑；
- 煎牛仔骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮；
- 黑胡椒酱可根据个人口味调整用量；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的黑椒牛仔骨了。无论是搭配米饭还是面包，都是一道令人满足的佳肴。
