【如何做香煎糍粑鱼】香煎糍粑鱼是一道具有地方特色的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与表格说明，帮助你轻松做出美味的香煎糍粑鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糍粑鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理糍粑鱼
- 将糍粑鱼清洗干净，去头去尾，切成段状。
- 用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。
2. 腌制
- 在糍粑鱼中加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 煎制
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入糍粑鱼。
- 中小火慢煎，两面金黄后盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、青红椒丝爆香。
- 加入煎好的糍粑鱼，翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味再加少许盐和酱油调味。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 糍粑鱼本身比较紧实，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前裹一层薄薄的淀粉。
- 香煎时火候要控制好，避免煎糊。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外焦里嫩、香味十足的香煎糍粑鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。希望你能尝试并享受这道美味！
