【西红柿炒苦瓜的做法】西红柿炒苦瓜是一道结合了酸甜与微苦风味的家常菜,口感清爽、营养丰富,尤其适合夏天食用。这道菜不仅味道独特,还能帮助清热解暑、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
西红柿 | 2个 | 选择成熟、颜色鲜艳的 |
苦瓜 | 1根 | 建议选用嫩苦瓜,口感更佳 |
大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
白糖 | 少许 | 中和苦味,提升口感 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切成薄片,放入盐水中浸泡10分钟,去除部分苦味。
- 西红柿洗净后切块备用。
- 大蒜切末。
2. 焯水处理(可选)
- 锅中烧水,加入少许盐,将苦瓜焯水30秒后捞出,过冷水,保持脆嫩。
3. 炒制
- 热锅冷油,放入蒜末爆香。
- 加入苦瓜翻炒2分钟。
- 放入西红柿块,继续翻炒至西红柿变软出汁。
- 根据口味加入适量盐和少许白糖调味。
- 快速翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
营养成分 | 含量(每100克) | 功效说明 |
热量 | 45大卡 | 低热量,适合控制体重者 |
膳食纤维 | 1.8克 | 促进肠道蠕动,改善便秘 |
维生素C | 20毫克 | 增强免疫力,促进胶原蛋白合成 |
胡萝卜素 | 0.6毫克 | 对眼睛健康有益 |
钾 | 170毫克 | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 苦瓜去苦的方法:盐水浸泡、焯水、加糖或醋。
- 如果喜欢更浓郁的口感,可以加入少量生抽提鲜。
- 西红柿不要炒太久,以免失去原有的酸甜风味。
通过合理搭配和简单烹饪,西红柿炒苦瓜不仅能保留食材的营养,还能带来独特的味觉体验。尝试在家制作这道菜,享受健康又美味的饮食乐趣吧!