【棒棒鸡的做法】棒棒鸡是一道源自四川的传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单但风味独特。以下是棒棒鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒，煮至熟透后捞出晾凉，用刀切成细条备用。
2. 炒制调料
在锅中加入少量油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后关火，放凉备用。
3. 调制酱汁
将蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油混合搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制棒棒鸡
将切好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒好的花椒辣椒油，搅拌均匀。
5. 装盘点缀
将拌好的鸡肉盛入盘中，撒上芝麻、香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若喜欢更弹牙的口感，可选用鸡胸肉。
- 花椒和辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多加辣椒油。
- 棒棒鸡最好现做现吃，口感最佳，不宜长时间放置。
四、总结
棒棒鸡是一道简单又美味的川味凉菜，适合夏天食用，清爽开胃。通过合理的调料搭配和细致的鸡肉处理，可以轻松在家做出地道的棒棒鸡。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都值得一试。
