【刺苋菜的简介】刺苋菜，又称小叶藜、野苋菜，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国南方地区。它属于苋科植物，具有较强的适应性，常生长在田边、路旁、荒地等湿润环境中。刺苋菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和药用价值，近年来逐渐受到人们的关注。
刺苋菜的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 刺苋菜、小叶藜、野苋菜 |
| 学名 | Amaranthus viridis L. |
| 科属 | 苋科（Amaranthaceae） |
| 分布区域 | 中国南方、东南亚等地 |
| 生长环境 | 田边、路旁、荒地、湿润处 |
| 植株高度 | 30-100厘米 |
| 叶片特征 | 叶片狭长，边缘有细锯齿，表面有绒毛 |
| 花朵 | 小花，呈穗状排列，颜色多为绿色或紫红色 |
| 果实 | 颗粒小，成熟后呈黑色 |
| 食用部位 | 幼嫩茎叶 |
| 食用方式 | 炒食、煮汤、凉拌 |
| 营养成分 | 富含维生素C、铁、钙、膳食纤维等 |
| 药用价值 | 清热解毒、利尿通淋、止血 |
| 注意事项 | 避免食用未熟或过量食用 |
刺苋菜因其独特的口感和丰富的营养，成为许多地方的传统食材。在一些农村地区，人们常将其作为夏季时令蔬菜食用。同时，由于其含有较多的草酸，建议在烹饪前焯水以减少涩味并提高安全性。
此外，刺苋菜在中医中也有一定的应用，被认为有助于清热解毒、缓解炎症等。随着人们对天然食品的关注增加，刺苋菜作为一种绿色、健康的野生植物，正逐渐被更多人所认识和喜爱。
