【猪肉冻的家常做法】猪肉冻是一道传统的中式冷菜，口感爽滑、味道鲜美，尤其适合夏天食用。制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是猪肉冻的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选用肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，清洗干净后切成大块，放入锅中焯水去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肉块、葱段和姜片，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮入味
另起锅，加入清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，放入猪肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
4. 冷却凝冻
将炖好的肉连同汤汁一起倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，待汤汁凝固成冻状即可。
5. 切片装盘
取出凝固的猪肉冻，切成薄片，摆盘后可搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料食用。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间更易出胶质，口感更好。
- 炖煮时可以加入几片香叶或八角提香。
- 冷藏时间越长，猪肉冻越结实，口感更佳。
- 可根据个人口味添加其他调料，如香菜、芝麻等。
通过以上步骤，就能轻松在家做出美味的猪肉冻。不仅做法简单，还能为夏日餐桌增添一份清凉与美味。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
