【香菇蒸排骨的做法】香菇蒸排骨是一道兼具鲜香与营养的家常菜，做法简单，口感细腻，非常适合家庭日常食用。以下是详细的步骤总结及所需材料和烹饪要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片或整朵使用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘底部铺上一层香菇，然后放上腌好的排骨。
- 撒上姜片和葱段，再在表面撒少许盐提味。
4. 开始蒸制
- 蒸锅加水烧开后，放入排骨和香菇，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、肉质软烂。
5. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油增香即可上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量清水，保持锅内湿润。
- 干香菇泡发后可保留泡发水，用于炖煮或调味，增加风味。
- 蒸的时间根据排骨大小适当调整，避免过火影响口感。
通过以上步骤，一道美味又健康的香菇蒸排骨就完成了。不仅保留了食材的原汁原味，还让香菇的香气与排骨的鲜美完美融合，是秋冬季节不可多得的一道佳肴。
