酱爆鸭块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酱爆鸭块。下面就是一份简单又实用的做法，让你在家也能轻松上手。

食材准备：

- 鸭块 300克（可以选择腿肉或胸肉，口感更嫩）

- 生姜 2片

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 花椒 5粒

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 蚝油 1汤匙（可选，增加鲜味）

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理鸭块

将鸭块洗净后切成大小适中的块状，放入碗中，加入一勺料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，放入鸭块，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入几粒花椒、姜片和蒜末，小火煸炒出香味，接着放入鸭块翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过鸭块），大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更香一些，可以在炒香调料的时候加入少量豆瓣酱，风味更独特。

- 鸭肉本身比较油腻，焯水和去腥是关键步骤，不能省略。

- 喜欢辣味的朋友可以加一点干辣椒或者辣椒酱，味道更丰富。

总的来说，酱爆鸭块虽然名字听起来有点“重口味”，但其实做法并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的选择。快来试试吧！