牛蹄筋，是很多人喜爱的食材之一，口感劲道、富有弹性，尤其在凉拌之后，更是清爽开胃，非常适合夏天食用。今天就来分享一道简单又美味的凉拌牛蹄筋做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、准备材料

- 牛蹄筋：500克（建议选择新鲜的，或者提前泡发好的）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 辣椒油：根据个人口味添加

- 花椒油：少许（可选）

- 白芝麻：少许（装饰用）

- 香菜或葱花：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理牛蹄筋

如果使用的是冷冻牛蹄筋，先提前解冻。然后放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和腥味。接着放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛蹄筋变得软糯有弹性。

煮好后捞出，过冷水冲洗干净，切成条状备用。

2. 凉拌调味

在一个大碗中，加入生抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油，搅拌均匀成调味汁。然后将切好的牛蹄筋倒入碗中，轻轻拌匀，让每根都裹上酱汁。

3. 装盘与点缀

将拌好的牛蹄筋盛入盘中，撒上白芝麻、香菜或葱花，增加香气和美观度。也可以根据个人喜好再淋上一点香油，味道更佳。

三、小贴士

- 牛蹄筋质地较硬，一定要炖够时间才能软烂入味。

- 如果喜欢更爽口的口感，可以稍微冷藏一下再吃。

- 可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌，营养更丰富。

四、总结

这道凉拌牛蹄筋不仅做法简单，而且味道鲜美、口感独特，是夏日餐桌上的理想选择。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都能让人食欲大开。快来试试看吧，保证你一试就爱上！

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如果你喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做给家人尝尝！