提到传统的中式点心，梅干菜烧饼绝对算得上是经典之一。它外皮酥脆，内馅鲜香，既可当早餐，也能作为下午茶的小点心。今天就来教大家如何在家制作这款美味的梅干菜烧饼。

所需食材

- 面团部分：

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升左右

- 酵母：3克

- 糖：5克（促进发酵）

- 梅干菜馅料：

- 干梅干菜：100克

- 猪肉末：150克

- 生姜末：10克

- 蒜末：10克

- 酱油：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 准备面团

将酵母和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。接着将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 处理梅干菜馅料

先将干梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分切碎备用。热锅加油，放入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。随后加入梅干菜，调入酱油、蚝油、白糖，根据个人口味加盐，最后淋上香油拌匀即可。

3. 包制烧饼

待面团发酵好后，取出排气并分成若干小剂子。取一个剂子擀成圆形薄片，包入适量梅干菜馅料，收口捏紧。然后轻轻按压成饼状，表面刷一层清水，撒上一些芝麻装饰。

4. 烘烤烧饼

预热烤箱至180℃，将包好的烧饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，直到表面金黄且底部酥脆即可出炉。

小贴士

- 发酵时注意温度控制，避免过高导致面团发酸。

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但要记得翻面确保受热均匀。

- 梅干菜本身较咸，调味时需酌情减少盐分。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出香气扑鼻的梅干菜烧饼啦！无论是自己享用还是招待客人，都是一道不错的佳肴哦。快试试吧！