茄子盒是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，味道鲜美。制作起来并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤就可以完成。今天就来教大家如何制作美味的茄子盒。

首先准备所需材料：

1. 长茄子一根

2. 猪肉馅适量

3. 面粉适量

4. 淀粉适量

5. 鸡蛋一个

6. 清水适量

7. 盐、酱油、香油、胡椒粉等调味料

接下来是具体的操作步骤：

第一步：处理茄子

将茄子洗净后切成薄片，注意不要切断，保持两端相连。然后在切好的茄子片之间撒上一层干淀粉，这样可以让茄子更好地吸收面糊。

第二步：调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、香油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。如果喜欢的话还可以加入葱花或者姜末增加风味。

第三步：组装茄子盒

取一片处理过的茄子，在中间夹入适量的肉馅，轻轻压紧。依次做好所有的茄子盒备用。

第四步：准备面糊

在一个大碗里打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，慢慢倒入清水搅拌成稀稠适中的面糊。面糊的浓度过高会影响炸出来的效果，过低则容易散开，所以要掌握好比例。

第五步：裹上面糊

将组装好的茄子盒逐一蘸上面糊，确保每一面都均匀地裹上了一层。

第六步：炸制

锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时开始下入茄子盒。小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油。

第七步：装盘享用

最后将炸好的茄子盒摆放在盘子里，可以根据个人喜好搭配番茄酱或者其他调料一起食用。

这样一道色香味俱佳的茄子盒就完成了！它既可以作为家庭聚餐时的一道菜肴，也可以当作日常零食来享受。希望你能尝试一下这道菜，并且享受到烹饪的乐趣！