提到“蚂蚁上树”，很多人可能会立刻想到那是一道色香味俱佳的传统中国菜肴。其实，“蚂蚁上树”并不是真的蚂蚁爬在树枝上，而是因为粉丝被炒得油亮，看起来像极了蚂蚁在树枝上爬行的样子，因此得名。这道菜不仅名字有趣，味道更是让人回味无穷。

制作“蚂蚁上树”的主要食材包括细粉丝和猪肉末，辅以葱姜蒜等调味料，简单却充满风味。接下来就让我们一起看看如何在家轻松做出美味的“蚂蚁上树”。

准备材料

- 粉丝：100克（提前用温水泡软）

- 猪肉末：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：根据个人口味添加

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发粉丝

将粉丝放入温水中浸泡约15分钟，直至变软但仍有韧性。泡好后沥干水分备用。

2. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥增香。

3. 调味

在肉末中加入生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖提鲜。继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

4. 加入粉丝

将泡好的粉丝放入锅中，与肉末混合翻炒。如果觉得太干，可以适当加一点清水或高汤，防止粘锅。

5. 收汁装盘

翻炒至粉丝变得油亮且完全裹上肉末时，即可关火出锅。最后撒上一些葱花点缀，既美观又增添香气。

小贴士

- 粉丝不要泡得太久，否则容易断裂影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉末中加入胡萝卜丁、青椒丁等蔬菜。

- 调味时可以根据个人喜好调整辣度和咸度。

这样一道简单又美味的“蚂蚁上树”就完成啦！无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能赢得满堂喝彩。快来试试吧，相信你也能轻松做出一盘让人垂涎欲滴的“蚂蚁上树”。