在河南固始，有一道非常有名的美食——固始鹅块。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的固始鹅块。

准备材料：

1. 鹅肉（新鲜的鹅肉最好，约1000克）

2. 姜片、蒜瓣若干

3. 干辣椒、花椒适量

4. 生抽、老抽各一勺

5. 料酒两勺

6. 白糖一小勺

7. 盐适量

8. 清水适量

制作步骤：

第一步：处理鹅肉

将买回来的鹅肉清洗干净，切成大小适中的块状。然后用清水浸泡半小时左右，去除血水。之后再次冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：焯水

将切好的鹅肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。

第三步：炒制调料

锅中倒入少许油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。

第四步：翻炒鹅肉

将焯好水的鹅肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鹅肉都裹上调料的香味。接着加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒几分钟。

第五步：炖煮

向锅中加入适量的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到鹅肉变得软烂入味。

第六步：调味收汁

根据个人口味调整盐的用量，如果汤汁过多可以开大火收汁，使汤汁浓稠即可。

第七步：装盘享用

最后将炖好的固始鹅块盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的固始鹅块就做好啦！

这道固始鹅块不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试一下，做出属于自己的独特风味！